野菇暗藏致命风险 南山疾控发布安全警示 牢记“不采、不买、不吃”

　　近日，深圳持续高温多雨，山林、公园、小区绿化带内野生蘑菇进入疯长阶段。近期辖区已接连发生多起市民误食毒蘑菇中毒事件，有人险些送入ICU，全家集体上吐下泻的案例时有发生。针对这一安全隐患，南山区疾病预防控制中心紧急发布预警，提醒广大市民牢记“不采、不买、不吃”野生蘑菇，守住生命安全底线。

　　误食案例接连发生，险酿悲剧

　　春夏雨水充沛，草丛树下随处可见各色野生蘑菇，不少市民路过见到表面干净的野菇，便心生采摘尝鲜的念头，悲剧也随之而来。今年3月中旬，一对老年夫妻登山途中采摘疑似可食用白蘑菇回家煮汤，殊不知采摘的是致命白毒伞。用餐后两人深夜突发呕吐、腹痛、腹泻，被紧急送医救治。据医护人员介绍，该蘑菇含强毒性鹅膏毒肽，会直接损伤人体肝肾，延误治疗极易危及生命。

　　无独有偶，今年4月，两名男子在城市公园草坪采摘白色蘑菇，经油炸翻炒后食用，仅仅两小时就出现发热、剧烈呕吐腹泻等急性中毒症状，就医确诊为大青褶伞中毒。该种毒蘑菇常生长在居民小区、街边绿地，外形和平菇高度相似，普通人很难区分，毒素会猛烈刺激肠胃，严重时引发脱水休克、多器官衰竭。

　　“隐形毒王”伪装性强，致死率居高不下

　　南山区疾控中心工作人员介绍，本地致死率最高的毒蘑菇并非色彩艳丽品种，反而是外表白净、看起来毫无威胁的白色菌类。

　　头号毒王致命鹅膏仅50克就能造成成年人死亡，死亡率超75%，中毒后存在长达6—12小时潜伏期，其间会出现短暂“假愈期”，不少患者误以为身体好转擅自出院，最终错失最佳救治时机，重症患者甚至需要人工肝支持或肝移植，且目前没有针对性解毒特效药。随处可见的大青褶伞被称作“隐蔽杀手”，扎根居民区绿化带，是市民最容易误采误食的毒蘑菇。

　　民间辨毒都是误区，经验辨别不可取

　　生活中流传已久的辨毒方法，经科普专家证实全部为不实谣言。不少市民以为“颜色鲜艳才有毒、白色蘑菇安全”，但白毒伞恰恰推翻这一说法；网传银器、大蒜同煮变色辨毒，以及高温烹煮、泡酒去毒、虫蚁啃食过的蘑菇无毒等说法均无科学依据，鹅膏毒素耐高温，普通烹饪无法分解毒性。

　　还有市民依靠个人经验、AI识图软件辨别野生蘑菇，对此专家警示，蘑菇品类区分极其细微，即便是专业学者，到陌生区域也存在判断失误风险，仅凭肉眼、网络工具识别野生蘑菇极不可靠，一旦误食，救治难度极大。

　　落实五条准则，筑牢日常安全防线

　　为全方位防范毒蘑菇中毒事故，南山区疾控中心专家介绍五条保命防护指南。

　　首先严格遵守“三不”准则，山间、绿道、小区草坪野生蘑菇一律不采摘，路边流动摊贩售卖的野生菌不购买，来路不明、野外采摘的蘑菇坚决不食用；其次，市民户外登山、散步、露营时，不要触碰、踩踏各类野生菌类，家中老人、孩童需重点看护；再者，小区物业、园林工作人员发现绿化带野生蘑菇，要第一时间清理上报；然后，日常饮食仅选择商超正规售卖的人工培育香菇、平菇、金针菇等菌菇，变质、异味菌菇不食用；最后，登山爱好者、中老年居民、户外作业人员是高危人群，社区需持续开展科普宣传提醒。

　　牢记急救方式，出现中毒及时处置

　　若不慎误食野生蘑菇，市民要牢记四步急救措施：意识清醒者立刻饮用温盐水催吐，昏迷、孕妇不可催吐；完整留存剩余蘑菇并拍摄清晰照片，便于医生快速判定毒素类型；第一时间拨打120送医，一同用餐人员即便暂无不适，也必须前往医院检查；就诊时主动告知医生食用野生蘑菇，不隐瞒、不拖延治疗。

　　据了解，深圳每年3—10月都是毒蘑菇高发季节，公园、山野、居民小区绿化带均属于高危区域。南山区疾控中心再次郑重提醒，野生毒蘑菇伪装性强、无特效解毒药物、病死率高，一口野菇可能拖累全家。远离野生蘑菇，是保障自身与家人生命安全的唯一途径，希望市民积极转发科普知识，互相提醒，共同筑牢食品安全防线。